石斑水煮比其他任何做法都好吃，怎么叫糟蹋呢？


【 在 pumc 的大作中提到: 】
: 石斑鱼这种海鱼做成水煮鱼有点糟蹋东西了，之前经常去四惠那吃一个青岛石斑鱼锅，鱼骨熬汤，鱼肉做鱼丸，挺鲜美的
:   水煮鱼一般用草鱼，但是草鱼或多或少有股土腥味，做水煮鱼最好的是用黑鱼，肉质有弹性，味道特别棒.现在用江团和鮰鱼比较多，鱼头比较大，和黑鱼比，肉少，另外肉太嫩了，没有韧性
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