这个概括很到位
好像是这样的
【 在 sym 的大作中提到: 】
: 山西的面，花样主要在面本身。
: 关于如何把整个的面团变成容易下咽的小块面，山西人有十万种方法，包括但不限于刀削、筷子、饸络床子、手扯。。。。
: 但臊子或者浇头就很单调了。
: ...................
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