道理是这样子的，但不能直说，要厚道
【 在 zts 的大作中提到: 】
: 肉菜好不好吃，基于科学的研究就是美兰德反应，所以只要有最好的食料烤制肯定最香最好吃。而川菜核心就是原料不行，靠各种香料掩盖。水煮鱼水煮肉都是这么来的，比如草鱼这种土味只能靠花椒去掩盖，为啥鲈鱼鳜鱼都能清蒸不搞水煮，需要那种配料吗？三十年前家里养的土猪，过年杀猪白水一煮比现在啥水煮肉好吃香一万倍。根本就不需要啥香料。
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