美兰德反应告诉你以前的猪肉比现在的猪肉好吃一万倍了？！有出处吗？
最好的食料？！刚才隔壁帖子里有的说野生的鱼好，有的说是养殖的鱼好？你说哪个是更好的食料？
烤肉是不是都不加调料啊？
就我所知，国内不管是烤肉还是清蒸（除了蚬子之类的产品，自身带盐），都要加调料？国外不加吗？
【 在 zts 的大作中提到: 】
: 肉菜好不好吃，基于科学的研究就是美兰德反应，所以只要有最好的食料烤制肯定最香最好吃。而川菜核心就是原料不行，靠各种香料掩盖。水煮鱼水煮肉都是这么来的，比如草鱼这种土味只能靠花椒去掩盖，为啥鲈鱼鳜鱼都能清蒸不搞水煮，需要那种配料吗？三十年前家里养的土猪，过年杀猪白水一煮比现在啥水煮肉好吃香一万倍。根本就不需要啥香料。
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