楼主，你就把支持你的id记下来，到时候谁不过来吃就广播找人就行了。
现在不太了解了，十年前吧，餐馆第一年倒闭比例是差不多90%，因为投资比较少，技术要求低，门槛低。
还有就是，餐厅是一个勤行，我了解的，想节约成本的，要么起的特别早去采买和准备，要么睡得非常晚，夜里十二点开始收拾厨房，夜里一点多下班，这种存活概率才大。不想节约成本的，基本很快都死了。
再具体到面，面是大概五六年前的创业风口，投资人不计其数。因为故事好讲，可复制性强，规模化快，利润高。最近两年，拿到风投的那些面馆在大量倒闭。问题在于，品牌连锁面馆，无法做到高品质和高利润、快速扩张都兼顾。也就是只能卖的特别贵，卖预制菜，为了投资者，把消费者当傻子。
所以这个市场确实是存在的，高品质的面馆，价格比较贵，是有这样的需求的。但面这个东西，在国内太好衡量了，而且价格被牟定在了一个不太高的位置。你要让足够多确实会去消费的人觉得你的面值得这个钱，很难。

对了，餐饮还有一个特点，就是主打产品用来吸引客流不赚钱。一般一个产品，只说毛利率，主打产品的毛利率是不超过50%的。赚钱，主要靠非主打产品，一般毛利率在80%或以上。比如烤肉店，肉的毛利率一般不会太高，但肉贵，一般人不可能都吃肉，会吃菜。菜才是真的利润点，肉是把客人吸引来的手段。

还有就是如果真开的话，记得能买二手买二手，倒闭的菜馆多得是，器材都没毕业买新的，这样倒闭的时候转手赔的也少。
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修改:knann FROM 223.72.208.*
FROM 223.72.208.*