和我看到的陕西面馆差不多，加盐加蛋清，然后充分饧面
我们当地的陕西面馆也有揪面片，但是他们做的品类比较多，不会作为重点
感觉销量也不大，估计面片也很难是手工揪的，因此反响有限
看过网上的视频，手工揪面片时面剂子擀薄拉长，挂在手上，用虎口揪
挺费人工的，成本低不了
另外我印象里原版汤底挺油的？像是所有码都过油的那种
要是要让更多人接受估计还要试验下口味
【 在 xiaofff 的大作中提到: 】
: 面要想做劲道，多揉、醒一会，加个鸡蛋、放点盐，
: 蛋白质和淀粉要交联起来
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