【 在 zhijiao 的大作中提到: 】
: 说实话，实际上是我20多年的梦想，但是一直没做成。
: 最近天天琢磨试验，感觉味道非常好。
: 爱吃面的应该大部分都爱吃吧。我姑姑做的很多人都非常爱吃。
: ...................
真心劝退。你这个账根本算不过来。
20平的店你能放几个餐位，一般人吃饭都是那个时间，不会一直络绎不绝有人的。一般面馆一天翻台4-5遍很优秀了，你算算一天能卖多少碗。纯粹经营的角度几个建议你考虑下：
1.店不能太小，不要想着店小成本低更简单，实际情况是店小了根本支撑不起来你想要的销售额；
2.不要迷信自己的味道，什么味道都会有人爱吃有人不爱吃，店开起来以后口味稳定大于一切；
3.自己种的农家肥的菜、散养的羊、最好的姜这些成本高不高？客人几乎吃不出来的地方增加成本没有意义，最后大概率只能感动自己；你要想你的顾客是不是真的关心这些，愿不愿意为了这些成本付费
4.“这也是北京真正好吃的地方小吃很少的原因”，肯定不止你想过要做“真正好吃的地方小吃”，你看到没有不代表他们没有大量存在过，有没有可能所谓“真正好吃的地方小吃”是在市场中被淘汰了的，因为这只是某些特定人群的味觉回忆，而这些特定的人群数量可能就无法支撑这个店的存活；
5.建议你在北京找类似的面馆，看看他们开多大店、定价多少、产品怎么搭配、多少员工、选址在哪里，尽量去模仿，开好一个店很复杂，模仿能少犯错。
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