米饭冷却后，部分支链淀粉会转化为“抗性淀粉”，比较难消化。
小时候大人都会嘱咐吃冷饭的小孩要慢慢嚼…
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 直链淀粉含量的差异主要和大米的品种有关……
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