煮成三成熟是瞎扯
应为6-8成
北方沥出的米汤大部分是用来熬菜的
就放在大灶锅底熬菜
熬菜好了 上面蒸的米饭也好了
这是在过去厨具 电力 燃气严重缺乏情况下的一锅出
大灶的余烬掏出来放火盆里
搪瓷缸放点米和水坐到火盆里
中午就是给孙辈的饭



【 在 whitenight 的大作中提到: 】
: 蒸米的程序是，先把米煮三成熟，然后沥干再上锅蒸，不是直接生米蒸的。沥出来的米汤也是美味，好喝。
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