看过一些业内介绍，主要问题是监管问题
国内对食品经营许可要求很严，像这种现制现售的饺子
因为模糊了生产和销售的界限
实际监管时肯定按严的来，如果不用预制，很难通过卫生监管
反而是社区店，因为可以走小作坊证
可以走不同的监管方式，这样现擀皮现剁馅还容易通过些
【 在 Google333 的大作中提到: 】
: 袁记水饺就是卖的所谓情绪价值，现场几个大妈手工包饺子，饺子馅和皮肯定不会现场制作，都是中央厨房弄好运过来
: 别的不说，就现场手包的卫生就不可控，完全不如速冻饺子，速冻饺子全流程机械化、自动化，
: 如果里在现场观察包饺子，他们会有不同颜色的抹布，分类使用，肯定会混用，包饺子会不会洗手，肯定做不到规范
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