油也不太多，炖肉的时间随肉块大小调整。

凭感觉吧，细肉块，水开后定时5分钟关火。


【 在 anglealq 的大作中提到: 】
: 切这么小的块再炖的话，不会熬出很多的油和肉冻吗，肉会缩水很多，老家的猪头基本都是
: 划上几刀整个炖的
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