面粉包装上有标注高筋、中筋、低筋。

另外就是精加工的面粉，越筋道。

粗面粉含更多芽胚，是低筋、不够白。



【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 厉害！
: 我现在只知道做馒头用富强粉
: 高筋粉都没怎么见过  
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