我比较省，葱分两部分，把葱从中间分开，取出嫩的部分
外面硬的部分先炒，内部嫩的部分后炒，最后尽量保证两部分成熟度差不多

【 在 bteaares 的大作中提到: 】
: 葱基本都得挑一下，选比较嫩的部位，所以一根葱能用的地方不多。当然我买的葱也不怎么样。。。再回去复习下马志和的视频，这菜就得看清真大佬的出品
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