喷射奶油才有笑气，平常打发用的淡奶油没有这玩意。油脂的作用是增加面团的延展性，面包要有拉丝效果必须放一定的油脂才能打出完全拓展的手套膜
【 在 liuyao6161 的大作中提到: 】
: 买的好吃主要是糖多和奶油里掺了笑气。自己做的是大长方面包，一般油放少了不好吃，自己做一般放的牛奶多，用高筋粉，食材比外面贵多了。我们天天晚上放料发酵早晨吃，天天烤吃了两年面包，后来看见面包就吐了，五六年后恢复吃面包，也基本不自己烤了。
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