用那种肥瘦相间的五花肉
先把切好的螺丝椒加少量盐干炒至脱水，外皮轻量级焦，盛出来
然后少量油，五花肉薄片放入其中翻炒至肥肉油榨出，略显焦黄色
然后豆豉、生姜小颗粒、几个蒜瓣切片、少量生抽、耗油、一丁点白砂糖
翻炒几秒之后倒入炒好的辣椒
翻炒1、2分钟之后就得到楼主的这盘小炒肉
【 在 flyren911 的大作中提到: 】
: 肉看着有点肥啊，我觉得这种肥一点的肉还是炒焦一点好吃。放了啥调料？我以前也经常炒，就是炒不出餐馆里的味道。
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