【 在 niumiu 的大作中提到: 】
老干妈主要是花椒+干辣椒+豆豉吧
如果只是随便做做，我觉得什么时候加都没啥大问题

就香料的特性来讲

先放蒜，花椒熬出香味
然后升温一点加豆豉
然后再加干辣椒，更合适

最后撒上青蒜苗，红油豆豉烧冬瓜
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