古代，辣不光是辣椒出辣

芥末，蒜泥等等都能出辣


【 在 quenii (有的人) 的大作中提到: 】
: 标  题: Re: 广东比湖南更湿 为啥粤菜不辣
: 发信站: 水木社区 (Mon Apr 17 13:44:10 2017), 站内
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: 扯淡说法 辣椒传入中国二三百年而已 之前人都湿成泥了么
: 【 在 billzt 的大作中提到: 】
: : 有人说吃辣为了祛湿，但是貌似对粤菜说不通  
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: ※ 来源:·水木社区 http://m.newsmth.net·[FROM: 66.249.82.*]
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不介入争论

其实吧，要看时间了，唐时粤地还不能说物质丰富，关中、成都平原、江淮比较好
到了明代就不一样了

另外每个地方都有穷人富人，所以说嗜甜嗜辣是一个地方的特色是不准的，富人穷人
本来菜色就不同，得讨论流传下来的菜色哪些属于富人哪些属于穷人才会准确


【 在 wxp11111 (灌的不是水是寂寞) 的大作中提到: 】
: 标  题: Re: 广东比湖南更湿 为啥粤菜不辣
: 发信站: 水木社区 (Thu Apr 27 16:50:52 2017), 站内
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: 不知道你是哪里人
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: 可以群嘲粤地和江浙两个长期物质丰富的地方
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: 【 在 littlemeal (朕好想吃回锅肉) 的大作中提到: 】
: :      粤菜有什么好刺激的？不过你和他一样是精神病逻辑罢了。一般粤菜吹和江浙菜
: 吹都喜欢说辣是为掩饰食材的异味，这是以功能谈动机，相当于满街男人都是强奸犯，都
: 带个大吊出门么。这就是精神病啊。而你也喜欢用自己那有限的大脑容量想别人动机罢
: 了，然这种推论十分之傻。你再怎么扯白切鸡的原料也掩饰不了它的本质：缺油脂还想
: 吃，所以一不去鸡皮二蘸水。我们谈的是流传，你扯个现在的某地的原料，你哪怕受过一
: 点教育能说这有说服力么？说你们粤吹说错了么？至于广州还是哪里的酒家，贵脑子能稍
: 稍表现的有那么一点正常人倾向么？我们是: 谈粤菜还是某酒楼的菜啊？你有基本的逻辑
: 可言么？
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: ※ 来源:·水木社区 http://newsmth.net·[FROM: 14.23.33.*]
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上海也擅长做清蒸鱼和白切鸡的

难以想象粤菜代表菜竟然只有这俩


【 在 tolig (以嘴唇揭开讲不了的遐想) 的大作中提到: 】
: 烧鹅、叉烧、烧鸭、烤乳猪 这些都属于烧味
: 腊肠 腊鸭 腊肉 这些属于腊味
: 卤水鹅掌 和其它 属于卤味
: ...................
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中医理论来说，大概是去除潮湿环境对于人体内环境的坏影响


【 在 Simonshen (Simonshen) 的大作中提到: 】
: 去湿是啥意思，降低肺里气体的湿度？
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辣出汗确实有祛湿的作用吧


【 在 axuan20 (卡布奇诺) 的大作中提到: 】
: 标  题: Re: 广东比湖南更湿 为啥粤菜不辣
: 发信站: 水木社区 (Sat Feb 20 21:10:59 2021), 站内
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: 关键是吃辣地区的人自己都信以为真
: 湖南、四川、贵州，这些地方的人经常听到他们这样说
: 【 在 fixdudu 的大作中提到: 】
: : 祛湿只是理由之一
: : 既不充分也非必要
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: : ....................
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: - 来自「最水木 for iPhone X」
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