- 主题:Re: 广东比湖南更湿 为啥粤菜不辣
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辣椒本来就是没传入几百年
【 在 fixdudu 的大作中提到: 】
: 不介入争论
: 其实吧，要看时间了，唐时粤地还不能说物质丰富，关中、成都平原、江淮比较好
: 到了明代就不一样了
: ...................
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粤菜不是清淡
粤菜是吃食材本味，鸡要吃出鸡味，鱼要吃出鱼味，而不是口水鸡、水煮鱼、水煮牛肉都是一个辣味
白切鸡清蒸鱼效果最好就做白切鸡清蒸鱼，实际上白切鸡也会给你上一碟豉油、一碟姜蓉做蘸料，清蒸鱼也会淋上秘制豉油，因为各人口味不同，我的出品保证鸡味鱼味都有，你怎么吃是你的事，这是包容
而且粤菜选材一定要好，不然这种做法做出来难吃
我在重庆武汉广州都各自待了10年以上，上海深圳北京杭州都是深度生活过，至今国内没有见过饮食上超过广州的
【 在 tolig 的大作中提到: 】
: 烧鹅、叉烧、烧鸭、烤乳猪 这些都属于烧味
: 腊肠 腊鸭 腊肉 这些属于腊味
: 卤水鹅掌 和其它 属于卤味
: ...................
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口感不同而已
味道都是辣味
我要连这个都不清楚，就白在重庆待了十几年了
回锅肉和盐煎肉的区别都比水煮系列大
【 在 wyid 的大作中提到: 】
: 谁告诉你口水鸡水煮鱼水煮牛肉都是一个味啊，你要连这个味都分不出来，你粤菜也吃不出来
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FROM 183.236.39.*
是的
四川是井盐
开采成本很高的
老百姓也不是都能吃得起的
【 在 animalrain 的大作中提到: 】
: 问题是史料明确记载，四川其他地方都严重缺盐啊
: 你对古代悲催的交通运输能力和低下的生产力水平是不是有什么误解
: 遍身罗衣者，不是养蚕人
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