- 主题:为什么长三角地区饮食上不嗜辣？
可以获得新鲜的食材
【 在 ntstar 的大作中提到: 】
: 同样是冬季湿冷，长江沿岸的川渝、湘鄂赣嗜辣，为什么江浙沪却不好这口？
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因为可以吃到新鲜的食材，所以才不需要加调料。吃一个鲜字，懂不？
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 新鲜和辣无关
: 西湖醋鱼就是不如水煮鱼好吃
: 姜葱炒蟹也从没想过香辣蟹能一样美味
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咸鱼酱鸭都是为了解决食材无法保存的问题，现在养殖技术这么好完全可以就地取材，当然吃个鲜字。再说一山有四季十里不同天，就算同样的地理位置还有不同社会饮食习惯文化传统。山东的沿海和浙江的沿海和福建的沿海能一样吗？再比如说衢州虽然也是属于浙江，但它靠近江西吃辣就比较多，就因为离海远靠山近。
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 新鲜和调味有一定关联，但并非强关联
: 古代沪宁杭咸鱼酱鸭都是珍馐，会做辣的菜能开胃不是更好吗？但没有厨子做，也就这样了
: 直到现代川厨创造力迸发，用水煮鱼解决草鱼难吃的问题，用馋嘴蛙解决牛蛙传统煮法包吃的问题，用福寿螺、小龙虾解决入侵物种问题
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要咸不一定要酱油，用盐就可以啊！为什么想到杭州菜就是西湖醋鱼，没吃过土布鱼蒸酒糟么？如果你都没吃过，那我和你讲是多么鲜多么好吃有什么意义呢？
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 我要说的就是鲜和辣并不矛盾
: 如果真的要掩盖味道，咸杀更有效一些
: 不鲜的放辣椒没用，除非舌头坏掉了
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土布鱼清蒸时是多么好吃多么鲜美啊
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 。。。酒糟是另一种做法
: 但古代的时候鲜和大多数人无关，红楼梦里好吃的多了，老百姓改开以前还是咸鱼酱鸭这些为主，用重味掩盖轻微腐败，盐比辣椒管用
: 酱油和盐同理，里面含盐罢了
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比烹饪比加工最后还是得比食材啊
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 这个逻辑上不构成否定啊
: 要有人说西餐比中餐原味我也抬清蒸的出来，比味道比不过我们，比原味还是比不过
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怎么可能？中国人还在在骨头上刻字？外国人能比吗？
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 食材也不如咱们的丰富
: 当然质量上西餐往往对食材的要求更高，也是社会发展阶段的限定
: 法国人吃鱼，把肉片下来做鱼排
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本来就是，哪天把腐乳甩他们一脸懵逼，让他们知道知道泱泱大国的饮食观和博大胸怀
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 以前说美国人矫情
: 这个不吃，那个不吃
: 肉不正不食，孔子一样
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