- 主题:为什么长三角地区饮食上不嗜辣？
辣度是另一回事
但是辣椒作为调味品，被大多数人接受是趋势
毕竟口味的丰富只能让更多人觉得愉悦和满意
否则川菜市占率在全国餐饮排行第一不是几个内陆省份能做到的
我也无意代表所有人，东北不吃辣可以用辣椒做地三鲜，鲁菜葱蒜用的很重不妨碍现在一些菜品也用辣椒调味，豫菜除了蒜也有胡辣汤，陕菜油泼辣子独树一帜，中国人民对于辣椒的创造力远未穷尽
【 在 bocaj 的大作中提到: 】
: 不要代表所有人，你这甚至代表多数。全国相当部分人根本受不了你列举那些的辣度，华北平原苏北平原，习俗上根本从来不吃辣，东北的不了解，反正不吃辣不会想，西北关中西南两湖江西才是食辣区，人口远低于全国半数……
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 新鲜和调味有一定关联，但并非强关联
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番茄也是番，采来不吃？
【 在 bocaj 的大作中提到: 】
: 已经说了，番椒指啥，人多采用是不是指吃，都是有否定意见。不要觉得，直到康熙后期，食辣源发地贵州还在说药用，只是说土苗有人用来代盐，这说明汉人连盐都不代。
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 用我理解就是吃的意思
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胶东现在也用蒜蓉蒸蚝和扇贝，你不吃的人跑到海边大抵也不会抗拒这样的美味，这就够了
【 在 bocaj 的大作中提到: 】
: 生蒜哪都有，但不是哪儿都吃，葱省人，爱吃烤鸭，都不是大部分人。
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 生葱山东最著名，烤鸭、京酱肉丝里的葱白也是
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蒸的时间短也是断生
广东受不了生蒜，用一半炸了以后混在生蒜里做金银蒜，也亩闷忒
【 在 bocaj 的大作中提到: 】
: 蒜蓉是熟的啊
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 胶东现在也用蒜蓉蒸蚝和扇贝，你不吃的人跑到海边大抵也不会抗拒这样的美味，这就够了
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杭州本地只是一地
两湖云贵川清初什么状态？
大规模人口变化带来口味变化是可能的
嘉庆都什么时候了，中国人口都三亿了
【 在 bocaj 的大作中提到: 】
: 前面分析了，基本确定是药用，如果调味和食用，200后杭州也达不到人多采用的程度。食用的记载地方志中贵州最早。直到清末，江浙广东记载还说湘鄂西南食用，而不是本地也食用。
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 代胡椒，胡椒是食用辣椒也就是食用
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中医狗屁理论多了去了
辣椒素功效现代医学讲的更清楚，身体不适忌辛辣也不光是忌辣椒，从葱蒜韭到麻辣酱姜都不鼓励你吃，那活着还有什么意思
【 在 bocaj 的大作中提到: 】
: 不讲剂量的说都是耍流氓啊。嗜辣从清代到现在都认为有害，这也是事实。
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 辣度是另一回事
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我也说了，从食用到记载有个滞后期，这个和康熙年间的“用”并不矛盾
【 在 bocaj 的大作中提到: 】
: 前面说了，最早单位地方志记载食辣是乾隆时期的贵州
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 杭州本地只是一地
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郑州没有难吃的面
炸灌肠蘸蒜汁美味
鲤鱼焙面还行
酥肉丸子汤相当赞
道口烧鸡我一直觉得杭州叫花鸡就是他下的崽，都是肉酥骨烂，风味浓郁
【 在 wyid 的大作中提到: 】
: 河南河北算是中国的美食荒漠了，毫无存在感，吃过河南的所谓洛阳水席，感觉实在难以恭维
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 辣度是另一回事
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这个逻辑上不构成否定啊
要有人说西餐比中餐原味我也抬清蒸的出来，比味道比不过我们，比原味还是比不过
【 在 lylong18 的大作中提到: 】
: 土布鱼清蒸时是多么好吃多么鲜美啊
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 。。。酒糟是另一种做法
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饺子蘸蒜泥不是为了掩盖味道的不好
而是为了更大的满足
辣椒同理
【 在 landx 的大作中提到: 】
: 食物来源丰富，不需要辣味掩盖不好的味道，也不需要辣味刺激味蕾
: 【 在 ntstar 的大作中提到: 】
: : 同样是冬季湿冷，长江沿岸的川渝、湘鄂赣嗜辣，为什么江浙沪却不好这口？
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