- 主题:为什么长三角地区饮食上不嗜辣？
四川盆地古代缺盐？自贡那煮盐卤有上千年历史了。
【 在 thickearth 的大作中提到: 】
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: 喜爱吃辣的四川，天府之国，喜欢吃辣的两湖，鱼米之乡，清朝时候经济都不比苏浙差到哪里去，比不吃辣的广东福建都强，吃辣的爱好主要是因为下饭满足味蕾，这些地方缺海盐。
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发自「今日水木 on V1829A」
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FROM 110.184.144.*
在古代，糖算奢侈品，盐算生活用品，只是盐受官府管制才贵，盐贵也基本不是运输的原因，但绝大部分时间价格上都是比糖便宜的。辣椒引进前，四川主要是吃花椒。前面有人说了，所谓胡广填四川带来辣椒，其实只是和辣椒流入中国时间差不多而已。
【 在 thickearth 的大作中提到: 】
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: 四川山区多，运输不方便，比如浙西也吃辣。实际上原来的成都菜是偏甜的，后来湖广填四川，饮食习惯也改了
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发自「今日水木 on V1829A」
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FROM 171.92.157.*
有哪个证据证明以前四川这边喜欢吃甜味的？
【 在 thickearth 的大作中提到: 】
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: 那为啥四川从偏甜的口味变成偏辣的口味了？
: 为啥历史上并不穷的两湖喜欢辣？为啥浙西也吃辣？而沿海省份比如福建广东历史上不富裕也不喜欢辣？
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FROM 171.92.157.*
中国吃花椒的历史也很长，四川古来就有吃花椒的传统。就调味而言，麻显然比甜更刺激味蕾，所以不能得出古代以甜为主的结论。
另外，四川盆地内交通没有想象中的那么难，蜀道难说的更多的是进出蜀的道路。盆地内主要城市如成都、乐山、自贡、宜宾之间可以通过比较便捷的水运到达，所以古代自贡的井盐运输到成都平原是很方便的
【 在 thickearth 的大作中提到: 】
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: 四川产盐是没错，但运输很不方便，尤其是山区，体力劳动比平原更累，需要补充大量的盐，但盐是专卖的，比较贵，买不起大量的盐的话，用辣来代盐在山区很流行。成都平原历史上其实饮食是偏甜的，后来随着湖广填四川融合，辣椒因为口味强势逐渐占上风，最后占领四川人的菜谱。
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FROM 171.92.157.*
是你们混淆了出川和川内交通的难易。成都平原往北到广元，往南到乐山，往东到川东，除了龙泉山比较高外大多是低矮丘陵，交通难度和国内其他非平原地带比并无特别之处。所以，古代中原王朝进攻川，只要过了秦岭基本上都能直接横扫成都，南面的大理国过了大小凉山，都能打到成都。即使在古代，成都的东门码头各种船只不要太多，门泊东吴万里船可不是随便说说。
盐不是饭，一个人一天吃几克就够了，运输不是特别大的问题。隋唐时期，从中原以及江淮往长安、洛阳漕运上百万担粮食都能做到，那点盐运不到？
还有，四川不止自贡产盐。乐山有个县，井研县，从名字知道什么意思了吧。即使现在，乐山的盐化工还是支柱产业
盐，在绝大多数地方不是因为运输贵，而是因为管制才贵
【 在 thickearth 的大作中提到: 】
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: 你太低估古代四川的交通难度了，成都平原只占一小部分。别的不说，最近的大城市重庆绰号是山城。
: 另外自贡到宜宾乐山水路可不容易，要先到长江再逆流而上，而长江水道四川段暗礁密布
: 。反倒是自贡出川容易，顺流而下
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发自「今日水木 on V1829A」
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