另外西南吃辣的源头之类的，概括起来很简单：

最早，辣椒从沿海传来，但是在内地特别是西南地区普及，主要是替代盐的调味作用，本质上就是穷

改开之后川菜湘菜大行其道，是因为偏重的口味更容易激发人的欲望

【 在 Changi 的大作中提到: 】
: 本青小时候在武汉，孝感、咸宁、襄阳多地都生活过，都差不多在这一圈。只讲个人印象
: 记忆中家常吃的菜都不加辣，外面吃的很多是蒸菜、红焖、卤菜，食材以本地出产的鱼和各种菜为主，有时候会洒几粒灯笼椒丁点缀或者提味。还有一种吃法就是万物都做成丸子（我们叫圆子）或者弄成糜做成糕，然后和白菜、葱之类的一起下锅闷煮，一直加热做成类似火锅的东西（类似如图），尤其冬天吃得多，可以从上午开始炖，吃到下午。吃起来不管是什么都一股子豆腐味。不知道你们去过九头鸟没有，虽然菜式不咋地，但是口味差不多。
: 有印象的辣的菜是剁椒鱼头，那个我是不敢吃的。像鸭脖子和麻辣小龙虾这样的吃法我感觉是后来开发出来的。
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赞赞赞

果然是正宗武汉伢!～～～

小时候吃菜吃鱼特别多，吃肉少，但是都不辣

包括武汉的早点，除了牛肉粉，有辣的嘛？

【 在 wyid 的大作中提到: 】
: 剁椒鱼头是湖南菜
: 江汉平原传统不辣，我是武汉的，我小时候80年代之前就很少吃现在那些非常辣的辣椒，好像也没有
: 湖北菜，传统的藕汤、蒸肉、煎鱼，好像都不辣
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湖北菜就是鱼多，汤鲜呀

还有各种鱼丸，鱼糕，真的很好吃呀

【 在 wyid 的大作中提到: 】
: 小龙虾虾球都有，菜场里面都是小龙虾的
: 湖北菜确实比较平淡，江汉平原以吃鱼和各种水产为主
: 小时候我们经常吃黄鳝泥鳅，新鲜的很不错，现在好像很难买到了
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解放路的曹祥泰很早就开始卖衣服了呀。。。。

【 在 wyid 的大作中提到: 】
: 以前这些老字号服务态度差得要死，根本没什么服务
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