剁椒鱼头是湖南菜
江汉平原传统不辣，我是武汉的，我小时候80年代之前就很少吃现在那些非常辣的辣椒，好像也没有
湖北菜，传统的藕汤、蒸肉、煎鱼，好像都不辣
烧烤是80年代市场经济后新疆人传进来，武汉人创新的
鸭脖子小龙虾这些都是90年代才创新的

川菜之所以受欢迎，主要是创新多，现在我们经常吃的江湖菜，比如酸菜鱼水煮鱼这些，都是改革开放后才发明的，万州烤鱼更是最近10年才出来的
很多老的菜系，比如鲁菜淮扬菜，总是守着一百年甚至几百年前的那几道菜，没有创新，那时候的人的口味和现在是不一样的，以前人缺糖却又缺油，而且没有味精，现在人都是营养过剩了
【 在 Changi 的大作中提到: 】
: 本青小时候在武汉，孝感、咸宁、襄阳多地都生活过，都差不多在这一圈。只讲个人印象
: 记忆中家常吃的菜都不加辣，外面吃的很多是蒸菜、红焖、卤菜，食材以本地出产的鱼和各种菜为主，有时候会洒几粒灯笼椒丁点缀或者提味。还有一种吃法就是万物都做成丸子（我们叫圆子）或者弄成糜做成糕，然后和白菜、葱之类的一起下锅闷煮，一直加热做成类似火锅的东西（类似如图），尤其冬天吃得多，可以从上午开始炖，吃到下午。吃起来不管是什么都一股子豆腐味。不知道你们去过九头鸟没有，虽然菜式不咋地，但是口味差不多。
: 有印象的辣的菜是剁椒鱼头，那个我是不敢吃的。像鸭脖子和麻辣小龙虾这样的吃法我感觉是后来开发出来的。
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不会吧，你不是武汉人吧，我第一次吃小龙虾大概是95年，那时候武汉就有小龙虾了，应该是江汉平原养殖的，那时候全国别的地方还没有流行
街道口往亚贸有一家峰峰虾球，90年代初我上初中的时候就已经有了
【 在 Changi 的大作中提到: 】
: 难怪，我第一次吃小龙虾是在簋街……
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潜江只是最大的，整个江汉平原都有很多养殖，老荆州地区包括天仙潜，汉川孝感东西湖，都很多
【 在 Changi 的大作中提到: 】
: 啊
: 不是潜江吗
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算改革开放后的老店的，真正老店很多不在了或者转型了，大中华酒楼，德华酒楼，四季美，曹祥泰，汪玉霞，小桃园，老通城，谈炎记
【 在 youself 的大作中提到: 】
: 这都成老店了，时间真快啊
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