- 主题:关于吃辣口味湖北是个典型的例子
自己那一小块的传统，就不要代表整个湖北的传统好吧！
老家农村的亲戚都种辣椒的，品种分菜大椒和朝天椒，朝天椒是多数，菜大椒种得少。到了秋季红红的朝天椒都晒干，然后用那种传统的碓打成粉末，小时候最喜欢回老家看亲戚去做这个了。现在不怎么自己做辣椒粉了，但是很多家还自己腌制辣椒，我每年都要收一包快递来的腌制辣椒……
那时候大家还互相交流谁家的辣椒比较辣，哪家有比较辣的朝天椒，邻居还会去人家家里找几个红辣椒晒干留到第二年种了做种苗。
记得夏天还跟哥哥比过，谁更能吃辣，哥哥空口吃了好多朝天椒肚子疼得打滚……
鱼汤在我们那边都是要放几个红辣椒的，羊肉汤也是要放红辣椒粉的，只有排骨炖藕才不放辣椒……炒菜绝大部分放辣椒的，纯素菜也有很多放辣椒。
老家坐标鄂东北。
【 在 wyid 的大作中提到: 】
: 传统的湖北菜都是不辣的，比如湖北菜，藕汤，红菜苔，沔阳三蒸，鱼糕，武昌鱼什么的都不辣的，但是现在年轻人基本都吃辣了
: 我爸妈基本不吃辣，80年代之前没接触过太辣的菜，后来不断有外来的菜，还有什么烧烤之类的，越来越辣，年轻人基本都吃辣了
: 现在所谓北方或者江浙广东不吃辣的地方，吃辣的年轻人也越来越多
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不是罗田不是麻城的……
【 在 wyid 的大作中提到: 】
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: 我不知道你多大，多大年纪，是黄冈的哪个县，罗田还是麻城，你说的不是传统吧，可能是不是改革开放以后才有的，你看看罗田麻城的传统菜有没有辣椒
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改革开放我还没有生……
【 在 wyid 的大作中提到: 】
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: 我不知道你多大，多大年纪，是黄冈的哪个县，罗田还是麻城，你说的不是传统吧，可能是不是改革开放以后才有的，你看看罗田麻城的传统菜有没有辣椒
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不是一个地方的，就不说了。
我们那边一年四季都吃辣椒。
夏末会把新鲜辣椒做成辣椒酱放油里泡着，在没有新鲜辣椒的冬季还能吃吃。
有一年春节我妈还自创了咸辣椒炒大肠丝，深受亲戚欢迎，以后好多年春节都用来招待客人……
【 在 Zziizi 的大作中提到: 】
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: 对，我们那晒干辣椒都很少见，基本都是买一两，炒菜加一个。
: 辣椒油过年才弄，拿来沾凉菜吃的。
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修改:bellelys FROM 117.136.38.*
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真是暴殄天物，下次吃不完邮费到付寄给我……
啥都可以腌的确是真的……不过我们那里不腌制黄瓜，我们腌制辣椒、豇豆、砍白菜（很大棵的雪里红白菜，只做腌制菜用，不做炒菜吃）、萝卜、洋姜（野生）。
辣椒晒干磨成粉还跟糯米粉混合做成辣椒粑，我吃过我同学家做得这个，红红的，味道还不错。
炒苦瓜、炒豆角等素菜放红辣椒红绿相间的又好看又好吃。
冬天羊肉汤放红辣椒粉、霉豆腐都放辣椒粉都红白相间的也好看。
哈哈哈，我是吃辣的湖北人。
顺便分享一下，网上不正宗的湖南樟树港辣椒辣的挺不错，辣而且比常见的辣椒味道好多了，冬天买不到好的辣椒可以网购那个，就是贵点
【 在 Zziizi 的大作中提到: 】
: 我们那地方就没有把辣椒腌制的做法，因为家里辣椒卖不掉，就当垃圾倒掉。
: 但我在网上认识一姑娘，宜昌的，就腌辣椒，豇豆，黄瓜等等，啥都可以腌。还有玉米面炒辣椒，做的一种菜，看得我好惊奇。
: 中国地大物博，真是好神奇～
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9几年1毛钱也算可以了，那时候物价低。
我忽然想起来一个问题，我们那里辣椒之所以普遍，还有个问题是腌菜也放辣椒粉……夏天还好说，豇豆和青辣椒一起腌制。冬天没有青辣椒了，雪里红、萝卜干腌制的时候，就顺手撒一把红辣椒粉下去；霉豆腐也是要放红辣椒的，再加上炒菜炖菜也放，不多种辣椒哪里有那么多。
不过饮食习惯是可以改变的。我妈妈吃了一辈子辣椒，老了得了哮喘，不能吃辣的，也就罢了；我哥哥在广州定居了，常年不吃辣也过了。我家老公是苏南的，从小公婆帮忙带孩子口味清淡，不吃辣的；这几年公婆不带了我做饭经常吃辣，现在孩子吃辣也挺厉害了。
【 在 Zziizi 的大作中提到: 】
: 当时不知道啊，因为人吃不完，猪也不吃，鸡鸭也不吃，就不知道怎么办。
: 有一年辣椒卖不掉，我爸就找前同事1毛一斤卖到大学食堂去了，村子里好多搭顺风车一起卖的。应该是94年还是95年。
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