长三角的面会煮得偏硬才是

【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 南方的面也看用什么标准来看，往往重汤头，面随菜配
: 如宁波的黄鱼面，福建的海鲜线面，广东的云吞面，我觉得都挺好
: 另外长三角面多软烂，大抵是长期以来要照顾高龄人群形成的口味，北方高龄人群牙口比较好，不太在乎
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其实我说的硬大概率是煮的火候会浅一点

【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 硬是店家的问题了
: 很多面下锅用的就是湿面
: 是软的
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那种面本身就不筋道，煮软了吃口上就感觉烂糟糟。。汤也浑了
就是个习惯问题

北方像烩面之类的，不是清汤，我就不太爱吃。

但是兰州本地那种正宗的面，就是清汤，面都煮熟了也不会烂，就挺好吃的

浇头放不放也是习惯问题，说得我想吃大排爆鱼素茭面了

【 在 bom 的大作中提到: 】
: 我估计是那种碱水面煮软了确实不好吃，不过硬的也不好吃啊。
: 而且所谓浇头就是各种菜，放到汤面里我觉得也不合适啊。
: 我倒是看到不少老人把浇头当菜吃，不放到面里，后来我也这么吃。
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你那客户瞎说

这豆虫就连云港徐州那儿吃吧，不知道是不是山东传过来的，山东有些地方吃的

【 在 zjlt3 的大作中提到: 】
: 连云港，客户说是苏南菜。
: 你不吃不代表北方人不吃，羊杂，卤煮，炒肝都是北方美食。
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。。。。。。。
你只是不习惯南方菜而已
你列的这些，在不习惯北方的南方人看来，花样太少了，大多是各种面食

【 在 ole 的大作中提到: 】
: 山东：焖饼，火烧，烧饼夹肉，羊肉汤，德州扒鸡，等等等等。肉火烧焖饼这种美味，南方人是没见识过的。
: 河北：驴肉火烧，道口烧鸡，香河肉饼，等等等等。
: 山西：刀削面，等等等等。
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修改:liluo2005 FROM 223.104.39.*
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