苏式月饼现在很难找到了
都是广式的
zz

今天扒一下和中国当今大部分的"油+面+馅月饼"肯定会有关联的阿拉伯糕点""，这糕点有英文单词"Maamoul(玛阿穆勒)"对应，"Maamoul"阿拉伯语意思就是"stuffed(塞满/填充)" ，汉语没有现成词汇，勉强叫"馅饼"，也可以翻译为“五仁糖饼”，网上有翻译成“玛阿穆勒”的就莫名其妙。这种糕点叙利亚、黎巴嫩和约旦被称为/Maamoul，在伊拉克也被称为(有些像老婆饼)。划重点：某巴巴上卖的"月饼机械"，很多也同时使用"Maamoul"的名称。越发印证了如今的"月饼"和"Maamoul"是同一种东西。
Maamoul被认为是开斋节( )和宰牲节( )流行的一种糕点，其制作是所有阿拉伯国家的习俗和传统之一。(原文:                            )，食品材料(油面馅料)与工艺和做月饼差不多，所用的模具名称是： （Mamul模具）。
传统的Maamoul馅料有三种类型：椰枣(/dates)、核桃(/walnuts)、开心果(/pistachios)，每种通常有不同的形状(也有例外)，因此即使不咬开也可以看形状来判断内部馅料。比如核桃馅的通常为圆顶，而椰枣馅的为圆形但是顶部平坦，开心果馅的为细长的椭圆形。无花果(figs)或巴旦木(almonds)也可用于馅料。
关于Maamoul的起源，大家普遍认为来自埃及的"(kahk)"，一直在埃及的"开斋节(Eid al-Fit)"与"复活节(Easter)"被食用，"kahk"的前身是古代埃及的一种糕点(或被称为disc)，被做成圆盘的形状象征太阳。其制作方法为：将蜂蜜和到热酥油中，然后加入一定量的面粉，但是具体是否有馅料还不清楚。
这种古埃及圆盘糕点的历史可以追溯到3500年前古埃及的"第十八王朝(Eighteenth Dynasty)"时期，据说曾经出现在古埃及"底比斯(Thebes)"和"孟菲斯(Memphis)"的寺庙壁画和雕刻中。随着后面埃及进入伊□□时期，比如"图伦时代(Tulunin era)"，古埃及糕点转型为"kahk"被广泛传播开来。"kahk"除了"椰枣馅(date-filled)"，埃及还有"agameya(蜂蜜核桃)"和"loukoum(软糖)"等特色馅料。

【 在 larryxin 的大作中提到: 】
: 照这么说，苏式月饼也就是圆的的馅饼而已。
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 其实就是酥皮肉包子
: ....................

- 来自「最水木 for iPhone13,4」
--
FROM 39.144.103.*