- 主题:鲁菜出名，完全仅仅是胜在了所在地物产丰富吧
历史上要有菜系这种东西
得两个条件
一个是幅员辽阔，物产丰富
另一个是长期和平年代的贵族文化加持
世界另两大菜系土耳其菜、法菜也是如此
八大菜系形成于明清，鲁菜为何是百菜之祖，也就不难想明白，如果是一千年前可能是豫菜，两千年前可能是陕菜
【 在 linuxyin 的大作中提到: 】
: 生猛海鲜，瓜果蔬菜，样样齐全所以，花样多，不然被南方菜完虐吧
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西安哪里边疆了
敌人在哪里？居延？燕然？
洛阳同理
【 在 adx 的大作中提到: 】
: 洛阳西安做首都和现在北京做首都一样，边缘盆地里要塞边疆区，便于防守便于统治东部沿海大平原，一直是垃圾地方戎狄之地物产匮乏人口稀少
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 历史上要有菜系这种东西
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铁锅炒菜不是弱宋就有了吗
【 在 seasunsky 的大作中提到: 】
: 冶铁先进 铁锅普及早 离京师近 人才输出
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 历史上要有菜系这种东西
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200年不少了
另外唐前期一百多年也不能不算啊
【 在 adx 的大作中提到: 】
: 一直都是，就西汉温拿了200年，关中最巅峰人口也就东部沿海平原1/20
: 戎狄羌氐匈奴鲜卑西域人河南山西人南方人，人都换了多少波了
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
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岭南另说
明清另一个好处是美洲美食到了
尤其是茄科和番茄科，对素菜的增色相当关键
【 在 seasunsky 的大作中提到: 】
: 实际上可能不是在所有地方普及 到家家都有 而且你看佛山铁锅就很轻 章丘锅简直就是为大菜量身定制的 但是这玩意在京杭运河两边应该没啥区别
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 铁锅炒菜不是弱宋就有了吗
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宋南逃也是江南先继承啊
山区有生产力限制的问题
看湖广填四川，四川今天的炒菜就不少
【 在 seasunsky 的大作中提到: 】
: 你去看湖南山里 以前很多蒸菜之类的 我感觉湘菜铁锅普及起来也比较晚
: 铁锅很关键 可以高油温 让菜籽油花生油有了用处
: 鲁菜另一个优势是满足京城的海鲜需求了 葱烧海参之类 在京城无可替代 为什么河北海鲜从来都不出名？
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陶器还真是江西仙人洞始发……
【 在 seasunsky 的大作中提到: 】
: 中国古代 你要考虑矿产吧 一般金属先满足农业需要 再作为厨具 我一直认为瓦罐用的多的地方 都是缺铁的
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 宋南逃也是江南先继承啊
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嗯
而且善用大葱
如西餐之洋葱
【 在 eccentrics 的大作中提到: 】
: 鲁菜能得享大名，确实离不开贵族文化加持的孔府菜，正是鲁菜中的孔府菜，把鲁菜推上了八大菜系之首。
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: ╮(╯_╰)╭
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