- 主题:杭州宁波一带
这两家太粗放了
同样做海鲜的台州新荣记风生水起
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 象山海鲜坊
: 石浦港大排档
: 和闽菜一样需要包装一下
: ...................
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荣小馆还是挺亲民的
【 在 chelseaLL 的大作中提到: 】
: 这个太高端了，对普通人没啥意义
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宁波似乎也没人专注搞餐饮
杭州倒是有，但连锁的都是入门级餐饮，外婆家白鹿张生记之类，都算不上好吃
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 早年都这么吃
: 现在当然要消费升级啦
: 像莆田都混到米其林了
: ...................
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嗯杭州的连锁店，白鹿、绿茶、张生记，一开始都是一家小店，然后慢慢做成连锁，单店规模也不是很大，在购物中心容易复制
宁波一开始流行的向阳渔港、石浦渔港都是那种“大酒店”规模的，好几层，几十桌几十个包间，在购物中心为商业主导模式的这些年，缺乏连锁基因
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 比较奇怪
: 按理说不应该啊，做生意的那么多
: 另外连锁要能做到老乡鸡那样的也行啊，入门就入门咯
: ...................
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外婆家是杭州的，似乎不太一样，他家老板不是开小饭馆发家的
一上来就是连锁吧，定位很清晰，当年这样的标准化连锁中餐厅并不多
绿茶一开始是精品创意餐厅来着，这样的餐厅杭州景区还有十几二十家，绿茶最先铺开了，但品控下降的也最快（虽然一开始也没有很好吃）
【 在 seasunsky 的大作中提到: 】
: 外婆家是不是杭州的
: 主要是品控 绿茶好多菜都是速热的了吧
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修改:acao FROM 60.191.48.*
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白鹿、绿茶不是酒楼，张生记一开始似乎是酒楼
其实品牌很多都可以做，楼外楼山外山以前盛名在外，到现在也没连锁，陶陶居就疯狂连锁了
石浦走新荣记类似的路线没问题的
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 杭州一开始也是酒楼性质的，外婆家这种属于后来转型的连锁，宁波是没转过来
: 其实石浦就可以做品牌啊，没人搞
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石浦渔港是一家餐厅呀
【 在 seasunsky 的大作中提到: 】
: 当然去过啊 我妈老家有亲戚去那边冷库干活 弄得一身毛病回来的 我的意思是开店卖海鲜还是怎么弄 船老板日子好过的 比开餐饮好过
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其实高端也不算多，跟上海一比那简直九牛一毛
但是中端确实少
【 在 chelseaLL 的大作中提到: 】
: 那杭州那么多贵的餐厅都谁去吃啊。。。
: 吹都吃的有点奇怪，低端高端多，中端少，不成比例。
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上海餐厅普遍比杭州贵一些
但菜系选择范围广，特别是非中餐部分
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 就是中端消费意愿的问题啊
: 我表哥杭州体制内，平时没事就研究厨艺，来上海我请他吃饭，结账时他一咧嘴：你来杭州吧，我做给你吃
: btw，杭州本地男人烧菜，很多比馆子里的强
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这种都是吃得不多又爱道听途说
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 除了南方到处都有的糯米甜食，菜里面甜的就是苏南，结果搞了个南甜北咸出来
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