- 主题:东北和苏南的区别
就是接受的程度不一样
虽然大菜浓油赤酱 但是家常小炒挺清淡的 而且酱油这种东西 和香料给人带来的负担不一样 香料里面有很多刺激性的成分 这个到广东就很明显 吃了会热气上火 便血起泡
另外 你再看看上海菜 其实有很多是之前食材不丰富时候的做法 实际上比较low 比如上海喜欢吃带鱼 喜欢吃素鸡这种。。苏南就少的多
【 在 bom 的大作中提到: 】
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: 其实苏南的菜我觉得口味也不轻啊，像无锡传统菜感觉都是油、甜、咸。。。上海菜的特点不就是浓油赤酱么？
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我是说
带鱼在鱼里面最好储运
所以才会在大城市流行
【 在 randomh 的大作中提到: 】
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: 带鱼和素鸡不一样好伐？带鱼是正儿八经的肉食
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无锡本地吃饭 假如六个人吃饭 大概2荤6素 最多再加一个汤
北方荤菜的比例大很多吧
另外这边以前猪油不是重口味代表
炒菜猪油用的多
还有拌饭吃的
这个也就是传统本地人才能吃的惯
30岁左右的本地人也不太行了
【 在 bom 的大作中提到: 】
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: 北方吃个炒鸡蛋、炒青菜的，口味也不重吧。。。反正我吃无锡本地菜，都是做好了油腻的受不了的准备，连青团都有里面一泡猪油的总类，我感觉这种食品算妥妥的重口味了。
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还好我家不是纯正无锡人 一直对糖有点排斥 只有烧肉加点糖提鲜
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 严重用糖的坏处堪比用盐
: 不过无锡人会得糖尿病的应该都淘汰了
: 可能他们觉得大丈夫
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北京流行什么看外地怎么营销
本地农家吃的简直太难吃了
因为众所周知的原因 有阵子北京吃西北菜的好多（改良版） 哈哈哈
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 骆驼祥子里有喝茶的描写
: 和欧洲穷人喝淡啤酒差不多
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: 北京口味也发生变化
: 八十年代去北京，全家吃担担面，巨辣，一家人围殴一碗没有吃完，导致我很长一段时间以为担担面是北京小吃
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感觉四大家鱼以前和带鱼流行程度也差不多
基本上每个上海主妇煮夫都会做带鱼
好歹是海鲜！
关键是北京好多人家也吃带鱼 这些原因其实都是一样
【 在 randomh 的大作中提到: 】
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: 那四大家鱼更普遍
: 带鱼要候季节
: 穷人肉是螺蛳、黄蚬、小龙虾、螃蜞这些东西
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总体是素菜比例和品种少很多的
虽然这些年有些改观
另外一个就是浓油赤酱版的荤菜就不怎么放北方那些大料了 最多放点八角
【 在 bom 的大作中提到: 】
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: 您觉得北方满桌子都是荤菜？可能过年过节是这样。
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: 平时谁家这么吃啊。。。
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我还是喜欢杭州农家乐或者皖南农家乐的口味 不怎么辣 酱油看需要可以多放点
【 在 randomh 的大作中提到: 】
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: 我到上海这么多年
: 苏州汤包是我甜度上线了
: 不过米国人可能吃得消
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你去看看东北大肥猪到苏南来能卖的掉不
【 在 bom 的大作中提到: 】
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: 无锡的肉馅我老是觉得有股腥臊味道，估计跟大料这些放的少有关系。
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: 领位你说北方素菜少这个是臆想，实际上东北人家肉类消费并不高。
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我想着饮食文化的起源肯定和1949-1979之间有关
应该是因为保供 舟山海鲜以前可以批量供应给上海的就是带鱼这种 所以那个年代不富裕的上海人也能吃上带鱼
四大家鱼得靠本地水库 上海就没什么水库 估计以前卖的都是太湖里的鱼 这个鱼没有带鱼经折腾
上海人比较喜欢做鲫鱼豆腐汤
【 在 randomh 的大作中提到: 】
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: 那是上海在海边啊
: 而且是保供大城市
: 很多海鱼比杭州便宜
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: 带鱼季产量大，味道鲜，是普罗大众的恩物
: 但四大家鱼一年四季都能吃，以前冬天下河捞鲫鱼改善生活，那更亲民
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