- 主题:江浙沪的家常菜腌笃鲜居然是徽菜
今天和几个苏州人聊这个，说是徽菜，苏州人当场裂开。说他从小吃到大的，以为是苏州菜。
不过我也是从小吃到大，不过我老家不叫腌笃鲜，刚开始到苏州我还奇怪为啥叫腌笃鲜
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一直认为淮扬菜的底子也是徽菜
【 在 fancysky 的大作中提到: 】
: 今天和几个苏州人聊这个，说是徽菜，苏州人当场裂开。说他从小吃到大的，以为是苏州菜。
: 不过我也是从小吃到大，不过我老家不叫腌笃鲜，刚开始到苏州我还奇怪为啥叫腌笃鲜
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发自「今日水木 on HMA-AL00」
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FROM 39.144.43.*
正常
徽菜原来说是淮扬菜一支
【 在 sunskysea (sunskysea) 的大作中提到: 】
: 一直认为淮扬菜的底子也是徽菜
: 【 在 fancysky 的大作中提到: 】
: : 今天和几个苏州人聊这个，说是徽菜，苏州人当场裂开。说他从小吃到大的，以为是苏州菜。
: : 不过我也是从小吃到大，不过我老家不叫腌笃鲜，刚开始到苏州我还奇怪为啥叫腌笃鲜
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FROM 117.143.103.*
淮扬菜名声大噪和盐商兴盛是同一个时期
应该是有互相融合的过程的
有些菜能看出来做法上有交流
腌笃鲜是徽菜 到了吹省用火腿代替了咸肉
包括徽班进京搞京剧也是这样
扬州苏州松江杭州是载体
在这些地方发达了才有机会传播文化
【 在 randomh 的大作中提到: 】
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: 正常
: 徽菜原来说是淮扬菜一支
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: 发自xsmth (iOS版)
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发自「今日水木 on HMA-AL00」
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FROM 39.144.43.*
是的
浙菜就更晚了，浙西严衢婺口味更接近徽菜
【 在 sunskysea (sunskysea) 的大作中提到: 】
: 淮扬菜名声大噪和盐商兴盛是同一个时期
: 应该是有互相融合的过程的
: 有些菜能看出来做法上有交流
: 腌笃鲜是徽菜 到了吹省用火腿代替了咸肉
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FROM 117.143.103.*
感觉衢比较辣啊 这是怎么形成的
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 是的
: 浙菜就更晚了，浙西严衢婺口味更接近徽菜
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: 发自xsmth (iOS版)
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发自「今日水木 on HMA-AL00」
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赣菜影响
但最辣的是龙游而不是常山开化
赣北原来比浙西富裕，所以文化点扩张过来
【 在 sunskysea (sunskysea) 的大作中提到: 】
: 感觉衢比较辣啊 这是怎么形成的
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 是的
: : 浙菜就更晚了，浙西严衢婺口味更接近徽菜
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FROM 117.143.103.*
婺源现在也有点辣 到底是赣省经营的地方
但是上饶市里我就吃不下去了 太辣
【 在 randomh 的大作中提到: 】
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: 赣菜影响
: 但最辣的是龙游而不是常山开化
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: 赣北原来比浙西富裕，所以文化点扩张过来
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: 发自xsmth (iOS版)
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发自「今日水木 on HMA-AL00」
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徽菜不排斥辣
但毕竟南宋就成型了，辣椒要明代才传播开来
【 在 sunskysea (sunskysea) 的大作中提到: 】
: 婺源现在也有点辣 到底是赣省经营的地方
: 但是上饶市里我就吃不下去了 太辣
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
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除了萍乡江西别的地方也不太辣啊，不如湖南
【 在 sunskysea 的大作中提到: 】
: 婺源现在也有点辣 到底是赣省经营的地方但是上饶市里我就吃不下去了 太辣发自「今日水 ...
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