早普及过，食辣传统出现非常晚，尤其是汉族，最早是贵州一带的土苗因缺盐，以辣来下饭，才有的这个口味，这在地方志里记载很清楚，明末左右出现，但是至少到康熙年间，都是记载只有土苗嗜辣，而汉人效仿者没有，乾隆嘉庆年间，才有食辣习惯向周边传染的记载，也只是川西南，湖南湖北西部，直到咸丰同治年间，食辣在湖南还被认为很粗俗，上不了台面的习惯。曾国藩就曾经很生气有人因其是湖南人而以辣来招待。这说明，那个时期，湖南吃辣已蔚然成风，另一方面，文人士绅还是鄙视吃辣。
【 在 GoldenState 的大作中提到: 】
: rt
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长沙是水陆交通要充，这里本来食辣就很晚。
【 在 bill21 的大作中提到: 】
: 辣椒其实是底层劳苦大众拿来下饭的，解放后才成为社会主流走上台面。
:  有人展示过长沙在民国时代的一个高档餐厅的菜单或者菜谱，基本没有辣菜。
:  【 在 GoldenState (GoldenState) 的大作中提到: 】
: ...................
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辣椒最早是做为观赏作物引入，宋代已有，并不用于食用，这也是为什么辣椒的引种及记载最早是东部沿海，和商业繁华的都市（南北均有），但食辣习惯却是最早出现在贵州的土苗。
【 在 longlong4036 的大作中提到: 】
: 辣椒不是刚需，不吃死不了人，原产美洲，明朝传入中国
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咋对不上？水浒也是明代作品。所谓辣也不是辣椒，这跟我说的有任何矛盾么？事实上，我没提的一点，根据地方志等史料，四川口味在明代及以前，是偏甜淡的。
【 在 BeArwen 的大作中提到: 】
: 水浒，刚才写错了
: 所以跟你的时间对上了吗
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修改:lvarez FROM 124.64.17.*
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记载很明确，不用怀疑。美洲作物比所谓地理大发现早很久就传播了。辣椒应该是先传播到吕宋，所以中国典籍记载是来自吕宋。
【 在 hxboar 的大作中提到: 】
: 怎么可能宋代就有了，这玩意儿不是从美洲带过来的吗？
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