看看享誉世界的川菜宫保鸡丁，主要食材中四川当初不产大葱，不产花生，不产芝麻，并且爆炒完全是鲁菜的特色标签，但并不妨碍它是川菜，甚至是川菜第一招牌菜
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我咋在成都吃的放葱和芝麻，看来我在成都也吃到非正宗的川菜了
【 在 funnyloop 的大作中提到: 】
: 正宗宫保鸡丁在四川贵州都不放葱段和芝麻，只放辣椒段。 宫保鸡丁的味型 是川菜糊辣小荔枝口味，当初火起来也是因为梅兰芳喜欢吃这家川菜馆的招牌菜。
: 正宗的川菜本地宫保鸡丁 更接近辣子鸡丁，到了北京，接近鲁菜口味。  
: 但真正让宫保鸡丁不同于香辣的辣子鸡丁和咸鲜的鲁菜爆炒鸡丁的，是它的糊辣荔枝口味，以及当初相对于粗犷朴实的辣子鸡丁和爆炒鸡丁这种民间菜，宫保鸡丁作为成都官府菜出身，明显选料更精致，味型更复杂微妙，炒功要求更高，一度受北京名流的追捧，并最终成为川菜名品是有原因的。
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但是，经典的宫保鸡丁做法还是多放葱段和花生，可以看看国宴的宫保鸡丁的用料；你说的这个糊辣汁口味，可能不能能适应大多数人口味
【 在 funnyloop 的大作中提到: 】
: 是的，还有放黄瓜段的。川菜糊辣荔枝口味型，其实不应该放葱，葱辣夺味。八十年代的川菜经典教材，里面的做法最强调的就是选料和调制糊辣荔枝味型
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