- 主题:现在中部吃辣的也少了
本世纪以来首要需求不是下饭了
【 在 fluthrin (fluthrin) 的大作中提到: 】
: 湖北安徽，家里烧菜都变清淡了，以前辣咸。
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劳动人民为了这点多巴胺有多拼你造吗
【 在 shuimu0691 (shuimu0691) 的大作中提到: 】
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: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 本世纪以来首要需求不是下饭了
: 以前缺油少肉，需要强刺激味蕾下饭。
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其实辣和咸不都是口味重
辣能取代咸，不需要太多的盐也可以下饭
像酸辣可以放更少的盐
反而是有益健康的
当然也不能过分，和老墨一样辣而不香就没有愉悦感了
【 在 sunskysea (sunskysea) 的大作中提到: 】
: 不是吧 安徽南部的菜明显是口味比以前重了
: 我妈他们那一辈辣椒就是用来调色的 后来年轻人都会吃辣了
: 【 在 fluthrin 的大作中提到: 】
: : 湖北安徽，家里烧菜都变清淡了，以前辣咸。
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又辣又咸是体力劳动者需要的
大城市里应该没有土壤了
【 在 sunskysea (sunskysea) 的大作中提到: 】
: 现在合肥的低档餐馆就是又辣又咸
: 合肥的中高档餐厅（不含中档）和县城的中档以上餐厅才比较清淡
: 说明咸辣还是低端的口味
: 县城本土口味保留的好一点
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这个新湘菜已经再改良了
贵州也是，靠清汤解咸腻，原是山区重体力劳动不得已
【 在 miller (人在旅途) 的大作中提到: 】
: 弗兰的是又辣又咸啊，油也重。
: 【 在 randomh (gameover) 的大作中提到: 】
: : 其实辣和咸不都是口味重
: : 辣能取代咸，不需要太多的盐也可以下饭
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适当的辣愉悦即可
像泰国的柠檬小米辣、韩国的蒜片青阳椒、日本的五辛咖喱、潮汕红葱头辣酱这些对上海人民都OK的
【 在 nogoarea (nogoarea) 的大作中提到: 】
: 是菜普遍做太辣了还是我不能再吃辣了呢
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是的
爱吃食材原味是高雅爱好
只吃食材原味就是烹饪落后了
【 在 sunskysea (sunskysea) 的大作中提到: 】
: 可能是家里人年纪大了吧
: 我回去不多 家里70后烧饭比50后好吃 反正各有方法 总之就是得放料
: 【 在 fluthrin 的大作中提到: 】
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镇江醋也应该有这个待遇啊
可惜
现在做菜开始用柠檬了
【 在 sunskysea (sunskysea) 的大作中提到: 】
: 但是现在海天味业2000多亿市值，也实在是渗透率太高了
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
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: : 是的
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反了
山西人现在也在吃镇江醋
陈醋用的场景越来越少了，香醋水醋蟹醋这种用得多
【 在 sunskysea (sunskysea) 的大作中提到: 】
: 镇江人自己都喜欢买山西醋了 离醋厂太近 老镇江不喜欢高科技
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
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: : 镇江醋也应该有这个待遇啊
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穷人连大米白面都见不到
还想吃菜？
珍珠翡翠白玉汤，养生呢
【 在 vobt (格陵兰岛貉鼠) 的大作中提到: 】
: 1.以前是油贵还是盐贵，还是普通家常调料贵？
: 2.放以前重油菜的成本比一般菜高多了
: 3.年纪太小了吧，不说截止到90年代的油票，在90年代之前一直到清代明代，油多贵你自己百度了解下。
: 4.重油的菜用的可是菜籽油，不是猪油，不是你自己用肥肉能熬出来的油
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