- 主题:现在中部吃辣的也少了
不是吧 安徽南部的菜明显是口味比以前重了
我妈他们那一辈辣椒就是用来调色的 后来年轻人都会吃辣了
【 在 fluthrin 的大作中提到: 】
: 湖北安徽，家里烧菜都变清淡了，以前辣咸。
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现在合肥的低档餐馆就是又辣又咸
合肥的中高档餐厅（不含中档）和县城的中档以上餐厅才比较清淡
说明咸辣还是低端的口味
县城本土口味保留的好一点
不变的是喜欢吃一些腌制食品 刀板香之类
这部分感觉没有那么咸了
【 在 randomh 的大作中提到: 】
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: 其实辣和咸不都是口味重
: 辣能取代咸，不需要太多的盐也可以下饭
: 像酸辣可以放更少的盐
: 反而是有益健康的
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: 当然也不能过分，和老墨一样辣而不香就没有愉悦感了
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所以中高档不会做咸辣的
但是卖给力工和学生的口味重
现在的城市中产出去吃饭通常都是在商场里面，如果宴请就要去中高档的酒店了。
我每次回我妈他们县城都会去几个土菜馆，都是五十岁左右的人做土菜，价格也不便宜，根本没什么特别的调料，确实还是食材味道为主。合肥市里这样的比较少。
【 在 randomh 的大作中提到: 】
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: 又辣又咸是体力劳动者需要的
: 大城市里应该没有土壤了
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FROM 117.88.209.*
盐少了是因为生抽老抽蚝油替代了吧 现在好多人家说自己盐放的少 实际把这些东西使劲倒 鲜味出来了咸辣就可以少加了
以前哪有这些玩意
【 在 fluthrin 的大作中提到: 】
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: 怎么跟我体验相反？不但辣的少了，盐都少了。
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可能是家里人年纪大了吧
我回去不多 家里70后烧饭比50后好吃 反正各有方法 总之就是得放料
【 在 fluthrin 的大作中提到: 】
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: 说的是口味呀，饭店和家里烧的都变清淡了，就差放糖了。
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但是现在海天味业2000多亿市值，也实在是渗透率太高了
【 在 randomh 的大作中提到: 】
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: 是的
: 爱吃食材原味是高雅爱好
: 只吃食材原味就是烹饪落后了
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镇江人自己都喜欢买山西醋了 离醋厂太近 老镇江不喜欢高科技
【 在 randomh 的大作中提到: 】
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: 镇江醋也应该有这个待遇啊
: 可惜
: 现在做菜开始用柠檬了
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