- 主题:发现无锡苏州那边擅长把难吃的打造品牌，卖的很贵
那意面？
【 在 Demigod (赎罪的半神) 的大作中提到: 】
: 我对荞麦面的好感来自于随便扔进国力也不会黏在一块
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: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 我对荞麦面的好感来自于《一碗阳春面》
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粘不粘不要紧
久煮费柴火
【 在 Demigod (赎罪的半神) 的大作中提到: 】
: 也不粘，不过太贵了。家里屯的多是陕北荞麦面，还有土豆粉条，就图方便
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: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 那意面？
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单调是相对中餐而言
日本放欧洲是餐饮大国，日料相当于天朝一个大菜系，但出汁的味道大同小异，细小的差别就不计较了，如同味增汤，日本各地是有些微不一样，但变化太少了，还不如全国各地番茄炒蛋的流派多
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
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: 嗯
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: 山东半岛的渤黄海一带的福山、蓬莱（福山大面、蓬莱小面），会用加吉鱼（一种鲷鱼
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怎么了？汁男？
【 在 liangf (大侠) 的大作中提到: 】
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: 突然冒出来一个出汁
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 单调是相对中餐而言
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那各人保留看法好了
毕竟跑全日本的人少，跑全中国的就更少了
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
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: 哦 说实话 不觉得
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: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
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我还是觉得日料整体更接近中国江南一带的饮食习惯，拉面也是
点面之后师傅捡起一团碱水面，捞出来不摆鲫鱼背吧，也是细心码放到汤里，浇头仔细码上，和讲究的苏式面如出一辙，广东也有类似，但和山东不一样
另外除了面，饭团、配汤、炒面、年糕、米酒、大福……除了黄酒没学会，南方可以无缝链接，而与北方饮食迥异
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
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: 嗯 我觉得你说得很对 一方水土养一方人
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: 食物难言好和坏、丰富和单调，有机会去到哪里，能有新的体验就好
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札幌、博多、赞岐、喜多方这些当然有不同，还有的店会放不常见的浇头吸引顾客，但种类上来说都是一种——这其实不是坏事，非常有利于加强消费者认知
但要说中国的面，南南北北种类变化可不止那么点了
苏面可以过桥，也可以不过桥的
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
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: 嗯 你说的有道理 我能理解你的表述
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: 不过如果你去过山东沿海，威海、胶东一带，那边稍好点的鲁菜馆，摆盘同样精致
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不矛盾
苏式面按你这么说本来就是一个流派
但问题是在江苏，哪怕苏南范围内，也不是仅有苏式面，也有重视汤头的高汤面，我想强调的是这个
所谓的苏式面是对应普通日本拉面的快餐，做法类似，所以我是这么来归类，本身有侧重不同这个我也不反对，但你说更接近山东做法我是不同意的
番茄炒蛋只是举个例子，蛋有炒散不炒散，有西红柿炒干和炒湿，有放糖不放糖，甚至有放辣不放辣，这些细微差别才是日拉差别的级别，和河南面和江苏面的差异不是一个层级
甚至一个省内，如杭州片儿川和温州海鲜面的差异，也已经比九州和札幌拉面的差异大了，在日本你要是不吃日拉，你得去中华料理或者洋食馆，在国内你换个省的料理即可
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
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: 我觉得你更多在强调有不同的做法，这和流派是不一样的
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: 比如刚才提到番茄炒蛋，南北做法差别很大，可是这个差别大到可以称为流派不同吗？
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相同条件比对
城市比城市，地区比地区，日本还有柿叶粽，连这个都学去了
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
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: 额 明白你的意思了
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: 但你的比较是拉上了所有面条。。
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另外乌冬也是舶来品
乌冬面（日文：うどん；英文：udon，在日文汉字中写为：饂饨）
根据香川县的口头传说，空海（弘法大师，西元774─835）由唐国带回面条的制法，拯救了赞岐当地的贫民。因为濑户内海雨水稀少，很难种米而传授给赞岐人，一般认为，这就是赞岐乌冬的原型。
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
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: 额 明白你的意思了
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: 但你的比较是拉上了所有面条。。
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