- 主题:Re: 东亚大米与小麦之争
江汉平原果然是中国最南的小麦产区，世界上来说，也只有恒河平原比它南。
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江汉平原这么好的地方，过去只准种棉花，我是吃大麦长大的。现在恢复种小麦，半年的收成就够一家吃一年了。今年我恢复吃小麦，很好吃，很得意。过去虽然有小麦，但是很不对口味。今年买到了老品种的小麦，很便宜，一吃，小时候的味道又回来了。
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我们这里主食是两样：软饼和死面巴子。软饼是把面糊倒入锅中，用锅铲摊开，煎熟。死面巴子的面糊干一些，一砣砣倒入锅中，两面煎熟。发酵的食品主要是酒曲发酵的酵巴子，过年才吃。面条也吃，擀得极薄，切得很细，倒入锅中马上就熟。北方的馒头，吃不惯，气眼全是死的，糙口，酵巴子是活眼子，很暄软。
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是呀，国外的面包也都是活眼子。但面包一咬，好像还是粘牙齿，不喜欢
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 好的北方馒头也是细腻暄软的，你没买到好的而已。
: 发面也是技术活。
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本人面包吃的少，大部分面食不发酵，死面。吃的很痛快，饱肚子。比如烙饼，煎饼。本地面粉很适合做烙饼，有一种天然的香气，嚼起来很上口。别地的面粉不行。
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