四川盛产甘蔗，产糖量很大，糖在四川并不稀罕，传统川菜里甜菜很多，比如甜烧白，鱼香肉丝，东坡肘子，甜水面等，古人笔记里的菜肴也多放糖
比如《全三国文》里就说“属猪炖鸡鹜味皆澹，故蜀人作食，喜着饴蜜，以助味也”

自明末清初才传入辣椒，代替传统辛辣材料，而辣椒也确实具有活血除湿的作用，在和糖的较量中获胜迅速占领四川人的菜谱

【 在 xlv 的大作中提到: 】
: 有哪个证据证明以前四川这边喜欢吃甜味的？
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: 发自「今日水木 on V1829A」
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修改:thickearth FROM 143.89.49.*
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