辣有强烈刺激性，具备轻微成瘾性，所以吃辣吃惯了，不吃辣就不舒服，以前遇到过一个杭州的在武汉读书，刚来的时候吃不惯，后来是回老家吃不下了，觉得味道太寡淡。
所以食辣的区域在不断扩张，就算是江浙，随着人员流动，辣椒也是日益盛行，当初在南京的时候，就有好多川湘菜馆，生意火爆。

【 在 bocaj 的大作中提到: 】
: 这是误解，湖广填四川时，并没有食辣习俗。嗜辣的原发地是贵州，向东向北拓展。
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