烧鹅、叉烧、烧鸭、烤乳猪 这些都属于烧味
腊肠 腊鸭 腊肉 这些属于腊味
卤水鹅掌 和其它 属于卤味
烧 腊 卤是粤菜的重要组成部分 但很少说成是粤菜的代表
梅菜扣肉到处都有
煲仔饭就更不用说了 没听过把它当粤菜代表的 因为根本不是“菜”

清蒸鱼（甚至顺德地区不用放姜的油盐蒸）
白切鸡

我只认这两样算粤菜代表，因为在别的地方很少这样的做法

【 在 bayernfans 的大作中提到: 】
: 都说粤菜清淡，但我看粤菜的代表：烧鹅、叉烧、烧鸭、烤乳猪、煲仔饭、梅菜扣肉等，
: 各个都大鱼大肉很油腻啊
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