据我观察，长三角一带各城市的菜不会像川菜粤菜那样有个统一的旗帜。

所谓川菜其实是川渝两省的菜，人口基数超过1亿，而且这两省光是在川渝之外的人口就数以千万计。粤菜更不得了，南洋，北美还有大量粤菜人口，境外影响力在中国菜里面毫无疑问的龙头老大。

杭州菜，如果只考虑杭州本地土著，人口基数才几百万。所以杭州菜无论是客户还是从业人员数量都不够大，所以影响力也就不可能那么大。





【 在 bocaijun 的大作中提到: 】
: 杭州本地各综合体翻桌率最高的除了海底捞还就是几个杭帮菜馆子，其实就是用脚投票了。
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