虽然楼主表述举例不大对，但是总体大致如此，所以北方网友抓狂了
明清以来，出现过各种版本的x大菜，但是北方基本只有鲁菜名气大点，包括上面吹的北京烤鸭，不过是起源南方结合鲁菜特点的
南方除了粤菜一直比较高端，长期以来湘菜馆一直是全国小饭店主流，近年各大mall里，新来的餐饮则多了很多淮扬菜，本帮菜饭店

【 在 kevinjoseph 的大作中提到: 】
杭州上海的菜蛮精致讲究的，广东就更不用说了，武汉重庆成都也很有特色，热干面，火锅在全国名声很大。北方在这方面确实差一些。
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