举个例子，打个比方，炖牛肉如果加点醋或者西红柿或者柠檬，肉就容易烂。
动物脂肪和蛋白质组织，在酸环境中更容易水解
比如，胃酸就是酸的，初步水解食物，之后才是肠道里各种酶来进一步水解。
酸性条件下水解，是化学过程。
生物酶分解，是生物过程（更加复杂的生物化学过程）。

当然，碱性条件脂肪和但白至更容易分解，但是人体组织也会被强烈分解了。

【 在 delIguazu 的大作中提到: 】
: 为什么
: 发自「今日水木 on ruby emeralds」
--
FROM 111.32.60.*