嗯，苏式面现炒的是以河鲜为主，河虾、鳝鱼或者蟹黄之类
其实卖点不是面了，而是浇头食材

几个经典的苏式面浇头，焖肉、卤鸭、熏鱼、大排，红烧羊肉，都是
“店家煮面，隔壁熟食店买两块浇头”的感觉

另外苏式面不重视配菜 （他们说的免青是不放蒜叶）
没有比如四川那边藤藤菜或者豌豆尖那样让人眼睛一亮的搭配

【 在 vote2016 的大作中提到: 】
: 浇头未必是卤的，可以现炒
: 只不过成本太高。
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