你说的很对，蓬莱小面和日式拉面不一样

但我认为它们关注的东西是一样的
汤底都是海鲜底，国内很多是鸡架猪骨熬的高汤
面条有加碱水，强调爽滑筋道，广东有点像，苏式面明显软一些
浇头是特制的，一般只用来配面吃，不像苏式面很多是完全可以当作纯粹的熟食

没有好坏，我只是认为关注点不一样

你举的例子可能是想说阳春面，即使这样，我仍然觉得不一样

传统日式拉面的三种底，酱油、盐和味增（猪骨熬汤是后来开发的品种）

都是配“出汁”，也就是昆布海带和铿鱼熬的高汤，这种海鲜风格和胶东面就很像
但是苏州、上海地区并没有海鲜的传统，所以汤底其实差别明显

葱花也不一样，苏州上海地区的葱一般都是小葱，切的很细（除了葱油拌面以外）
而特别是日本东部，一般葱都是用葱白比较多的，类似山东的大葱，辛辣味更突出

【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 蓬莱小面我吃过
: 和日拉也不一样
: 另外日拉的浇头去掉，纯酱油底、味增底的面带点葱花，你可吃过？
: ...................
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