川厨能出菜啊
水煮鱼让北京人民爱上吃鱼
馋嘴蛙让非洲牛蛙遇到天敌
豆花里脊让红烧肉砂锅让出必吃榜位
甚至香辣小龙虾、重庆鸡公煲也被认为是川菜——特征太明显了
比起湘菜靠毛氏红烧肉不温不火，赣菜靠小炒肉艰难探索，川菜没有停留在辣子鸡、回锅肉上，丰富的味型+改开以来爆炸的原材料=茫茫多的菜品
【 在 VANGE (阮汲||汲汲于生||湾) 的大作中提到: 】
: 能吃辣的无外川渝贵赣湘鄂几省，其他省份都低一个档次
: 四川能吃辣的形象差不多是九十年代形成的，核心原因就是人多，川渝分省之前川省是全国人口第一大省，1990年四普超1亿，差不多是贵赣三倍，湘鄂两倍，影响自然更大，受限于当时本土经济不够发达，流出人口多，而且流往京津、长三角、珠三角的距离的都差不多，所以去向分布广，而湘鄂主要就流向广东了，影响自然小些
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