除了成本因素，习惯不同也是重要原因。
云贵川两湖，大部分人习惯吃米饭，无论吃什么都要用米饭垫底，因此免费送米饭（也有很便宜的价格，比如1,2块一大盆），比如吃火锅，吃烧烤的，喊一嗓子“打碗米饭”，商家就会端上一大盆米饭，自己乘。
像北方各地，米饭只是一种主食选择，因此商家按每碗收费。
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