米饭加热会致癌？辟谣：癌症没这么“无聊”，要达到一定量
光明网养生
2021/11/27 12:48

日常生活中，不可能每顿饭的量都能做的正好的，为了让家人都吃饱，总会多做一些菜，即使中午吃不完晚上热热再吃，这是很多家庭的习惯。晚上只要将这些菜热热，再炒两样菜可能就够了，不过对于这个习惯，网上很多人都在说一些食物二次加热之后是会产生致癌物质的，咱们今天就来看看到底对不对呢？米饭不能加热？

很多人觉得米饭即使放在锅中，一个下午过后也会滋生细菌，并且不断繁殖，如果是前一天的放那么还会产生很多的毒素，经常吃这种米饭就会导致食物中毒了，即使二次加热这些毒素也不会消除掉，有致癌的风险。其实这话只说对了一般，米饭在二次加热的时候的确会产生细菌，但是和致癌根本没有直接关系，所以这就是一个毫无道理的谣言。

蘑菇菠菜加热会产生致癌物

很多人觉得蘑菇，菠菜，芹菜之类植物中本来就存在硝酸盐，在经过了二次加热之后，本来里面的硝酸盐就会转化成亚硝酸盐，就会给身体带来致癌的风险。实际上，在加热的过程中的确会差生亚硝酸盐，但是量很少，对身体达不到致癌的危险。

总而言之，这些有关二次加热致癌的言论都言过其实了，大家的怀疑肯定是有道理的，但是也要考虑到人体的抵抗力是很强的，少量的有害物质进入体内，在身体各大器官的协调下就会被分解继而排出体外了。只有少量会残留体内，肯定是不能达到致癌的标准的。

不过我们也要注意的是，即使不会致癌，但是长期吃加热食物总归对身体有点坏处，日积月累可能就会导致胃部疾病的发生哦。

来源：健康科普机构
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