- 主题:终于明白古代美食的标准就是费料费工
好吃与否不是最重要的事情
或者说是需要建立在费料费工的基础上，再去追求好吃
通过高成本这个门槛，让民间无法轻易复制
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FROM 58.40.204.*
不是吧，从后来明清两代的御膳食谱来看，也都是寻常食材为主
更早的古代野味多些，也和当时的农业开发水平较低、保留了很多山林有关系
比如周天子的八珍，以及春秋战国流行的吃各种野鸟、龟鳖鳄、熊掌
但是即便是那个时代，最珍贵的也不是这些野味原料，而是调味的酱汁，发酵而成的“醢”就有八百多种
读屈原《招魂》中饮食的描绘，对调味写得很详细，可见是重要的组成部分
【 在 Tschuess 的大作中提到: 】
: 哪里来的费工费料
: 古代食物比现在匮乏多了，调料也比现在匮乏多了
: 古代美食的基础就是，你有没有机会整到足够的食材
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这个倒没什么，做菜也是创作，而且在天朝，算是少有的能让你放开自由创作的领域
这里只讨论古代，古代的所谓美食基本都是统治阶级享用，比起吃得好，他们更注重借此表明身份
所以才有了炒雀舌这种名菜，以及豆芽酿肉这种登峰造极的费工费时菜式
【 在 ericzeng 的大作中提到: 】
: 现在有的菜系也一样，比如淮扬菜，我最纳闷的那道所谓的名菜 文思豆腐 ，把豆腐切成细丝就能有什么不通的味道？费那功夫的味觉意义在哪里
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不只是御膳，贵族和富豪们吃得也很多花样，记得好像有一道面点，里面包的蔬菜颗粒每个都要雕刻
这种操作显然对食物的味道不会有任何影响，但会使得民间根本无法复制
【 在 bluecloud 的大作中提到: 】
: 说的是御膳吧。
: 御膳还有一个特点是皇帝吃到嘴的时候大多凉了
: 因为得试吃验毒
: ...................
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