玉米早就有了，1531年就有记载在广西出现玉米。最早当做作物大量种植的记录是甘肃平凉府志，1560年的记载，记作番麦。明末已经传播到河北、山东、河南、陕西、甘肃、江苏、安徽、广东、广西、云南等十省。还有浙江、福建两省，虽则明代方志中没有记载，但有其他文献证明在明代已经栽培玉米。
本草纲目更是记载在16世纪初沿海就有玉米传入，但是没有其他文献佐证。

土豆最早传入中国的时间是在明万历年间(1573至1619)，明万历年间蒋一葵撰着的《长安客话》卷二《黄都杂记》中记述北京地区种植的马铃薯称为土豆。

甘薯于明万历初由长乐人陈振龙从吕宋传入福州。万历二十二年（1594年），福建荒，振龙子经纶向福建巡抚金学曾建议推广甘薯栽培，因而荒不为灾。经纶四世孙世元还写成《金薯传习录》。值得一提的是，甘薯（番薯蓣、金薯、朱薯、红薯、红苕（亦作红韶）、红山药、白薯、山芋、土瓜、地瓜）传入后发展很快，明末福建成为最著名的甘薯产区，在泉州每斤不值一钱，不论贫富都能吃到。

【 在 carelife 的大作中提到: 】
: 玉米红薯土豆之类的高产农作物，农民有吃的就不做流民了吧！
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