很多小店座位极少只有4-5个，甚至没有座位，顾客不得不拿着走。
这种路边小店非常普遍，夫妻两个人就能开，都用不着第三个伙计。店面10平米多一点就能够实现，房租最小化。
在门外的人行道上临时摆几个凳子就能满足大部分顾客就餐需求，很多武汉人都是坐在路边凳子上吃热干面的，凳子不够的话就蹲着，或者就直接拿着走了。
热干面一般没有汤水，不烫手，酱调好了以后与面紧密融合，不用担心行走途中溅出来弄脏衣服。其他大部分汤面都不能随意拿着走路；炸酱面因为吃的过程中酱料容易蹦出，也不太适合边走边吃；凉面搅拌好以后可能可以边走边吃。
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